МАГИЯ КУЛИНАРИИ

Кулинария - это вопрос времени. В общем и целом,
чем больше времени, тем лучше результат.

Джон Эрскин

Красота - это страшная сила
     
Травы и их действия
  Словарь  
     
Об авторе

Кулинария - это древнейшее из искусств переживало свои взлеты и падения от древнейших времен до наших дней. Были времена, когда пищу превозносили до небес, считая самым большим удовольствием, но бывало и так, что разговаривать о еде считалось недостойно.

Образ жизни отражался и в стиле питания. В Древней Элладе спартанцы, известные своим аскетизмом, были аскетичны и в еде. А пышные изысканные Афины предлагали не менее изысканные, сложные блюда.

Своего расцвета кулинария античности достигла в Древнем Риме. Ведь Само слово КУЛИНАРИЯ происходит от латинского culina , что означает «КУХНЯ». Престиж кулинаров резко возрос, ведь знатные патриции и императоры так любили роскошные пиры! Именно в это время, при императорах Августе и Тиберии были организованы первые школы кулинарного искусства во главе с великим поваром Апицием. Повара Древнего Рима достигли неслыханной изощренности приготовлении блюд, некоторые из которых стоили целые состояния.

Новый толчок развитию Искусства кулинарии после застоя в средние века дало развитие торговли с восточными странами, появлению в Европе новых пряностей, приправ. Особенно бурно развивалось кулинария в Италии, а современ Людовика 14 и во Франции. Кухни обеих стран ведут и по сей день своего рода соперничество за желудки простых смертных. 

В наше время в кулинарию, также, как и в другие сферы человеческой деятельности стремительно вторгается прогресс. Благодаря современным технологиям процесс приготовления пищи предельно упрощается. Достаточно оборудовать кухню новейшими приборами и иметь под рукой набор полуфабрикатов – и обед будет готов за 15 минут! Однако стандартизация ведет к обезличиванию. А каждое блюдо, в которое вкладывается собственный труд, неповторимо! Поэтому не торопитесь набивать морозилки сосисками и пельменями, хотя они иногда очень выручают. Не лишайте себя удовольствия  поколдовать над плитой!

йюхр 20 ЯОЕЖХЮКЭМНЯРЭ пЕЙКЮЛЮ. б МЮЬЕЛ ЙНККЕДФЕ СВЮР АЕЯОКЮРМН!

© Чайковская Елена, 2006
E-mail: seagull_90@mail.ru

©  - КАИТ № 20, г. Москва, 2007
Преподаватель Николаева Вера Александровна